|
|
Ossobuco Alla Milanese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsschenkels,bloem,50g boter,1? dl droge witte wijn,225g tomaten,ontveld,in stukken,5-7? dl kippebouillon(tablet).
Voor de gremolata:
4 el fijngesneden peterselie,1 el geraspte citroenschil,1 teentje knoflook,fijngesneden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees licht met de bloem en bak het in de boter rondom bruin in 5-8min.Schenk de wijn erbij en laat het vlees ? 10 min.stoven.Voeg de tomaten en de bouillon toe,dek de pan af en stoof het vlees in 2-2? uur gaar.Roer af en toe tijdens het stoven,zodat het vlees niet aan de pan gaat vastzitten.Voeg evt.wat extra bouillon toe als er teveel vocht verdampt.De saus moet an het einde van de stooftijd mooi dik zijn.
Gremolata:meng alle ingredienten voor de gremolata en verdeel het over de kalfsschenkels.Verwarm het vlees nog enkele minuten.
|
|
|